Liesos žemės jautienos riebalų nuostoliai, Aukštųjų technologijų atsakymas į riebalų analizę mėsos pramonėje
Aukštųjų technologijų atsakymas dešimtkart riebalų degintojas riebalų analizę mėsos pramonėje Pagrindinis Kiti mokslai Aukštųjų technologijų atsakymas į riebalų analizę mėsos pramonėje Aukštųjų technologijų atsakymas į riebalų analizę mėsos pramonėje Kiti mokslai pateikė CORDIS Dešimtmečiais mėsos pramonė liesos žemės jautienos riebalų nuostoliai panaudojo laboratorinius tyrimus.
Dabar pagrindinis dėmesys skiriamas greitiems analizės metodams gamybos vietoje, o mėsos gamintojai galbūt yra sugadinti dėl greitų analizės galimybių. Bet kuris yra tinkamas sprendimas šiam svarbiam parametrui - riebalams?
Naujas ES finansuojamas projektas gali turėti atsakymą. Iš esmės siekiama, kad tai būtų galima nuskaityti mėsą ir įvertinti riebalų kiekį.
Maltos jautienos, kalakutienos ir veršienos kebabo mėsa
Gerai žinoma, kad riebalų kiekio mažinimas yra viena iš aktualiausių mėsos pramonės problemų. Tai svarbu žalios mėsos gamintojams, tai yra pjaustymo ir kaulavimo įmonėms, taip pat perdirbtų mėsos gaminių gamintojams. Jau yra sukurta nemažai greito riebalų analizės technologijų, turinčių tam tikrų liesos žemės jautienos riebalų nuostoliai ir trūkumų.
Daugelis mėsos perdirbtų produktų, tokių kaip mėsainiai ir dešros, įskaitant šviežias dešreles, virtas ar rūkytas dešras, pavyzdžiui, bandeles ir sausai kietintas dešreles, tokias kaip saliamis ir chorizo, gaminami iš mėsos gabaliukų, daugiausia iš kiaulienos ar jautienos, arba iš jų abiejų.
Kai kuriose skerdyklose tai tradiciškai vykdo patyrę ir apmokyti operatoriai, kurie rankiniu būdu atrenka mėsą iš skirtingų kiaulės ar jautienos skerdenos dalių, kad pasiektų norimą riebalų kiekį.
Taip pat pageidautina sumažinti per didelį liesos mėsos vartojimą, laikytis įstatymų ir klientų specifikacijų. Dideli riebalų skirtumai lemia didelius ekonominius nuostolius ir nemažai pramonės problemų. Tai yra reali verslo galimybė sektoriaus MVĮ.
