Jautienos faršas

Pašalinti jautienos faršą

bbq svorio metimas lovos svorio metimas

Spausdinti Mėsa yra vertingas maisto produktas, kurio sudėtyje daug baltymų proc. Kompensuojant vitaminų ir angliavandenių trūkumą, prie mėsos patiekalų derinami daržovių ir miltiniai patiekalai. Pirminis mėsos paruošimas Ką tik paskersto gyvulių mėsoje vyksta daug pokyčių kuriuos žinant galima pasirinkti optimaliausią skoninėms savybėms laiką.

SMULKINIMO („KUTERAVIMO“)TECHNOLOGIJA IR PRIEDAI

Po valandų nuo paskerdimo mėsa sustingsta, tapadama itin kieta. Tačiau po paros laikymo dėl fermentacijos ji suminkštėja. Parduodama atvėsinta, atšaldyta ir užšaldyta atšildyta  mėsa.

Vienas svarbiausių procesų gaminant šio tipo dešras yra kuteravimas — t. Kokybiškai atliktas kuteravimo procesas užtikrina puikią virtos dešros faršo kokybę bei nulemia galutinio produkto kokybės parametrus.

Atšildyti mėsą reikėtų iš lėto, pašalinti jautienos faršą atšildant, mėsos sultys, kurios būna sušalusios į kristalus, nesusigeria atgal į audinius ir išteka. Norint išlaikyti mėsą sultingą, mėsa atšildoma palaipsniui, todėl didžioji dalis sulčių susigeria atgal į mėsą.

Atšildoma esant laipsniai šilumos, per  valandas. Išlaikyti kokybę padeda ir didesnių gabalų atšildymas kuo daugiau pjūvių, tuo daugiau sulčių išteka. Užšaldoma mėsa truri būti greitai, prie kaulų jos temperatūra tutėtų būti ne aukštesnė nei -6 laipsniai. Pašalinti jautienos faršą mėsoje susidaro maži ledo kristalai, kurie lėtai atitirpdant išlieka mėsoje.

  • Nuvo svorio metimas
  • Ieškoti tik rašto darbų pavadinimuose Ieškoti rašto darbų pavadinimuose ir aprašymuose Ataskaita iš gamybinės praktikos stngsta ir ląstelės natenka elastingumo; pektinas,susidaręs hidrolizuojantys protopekinui, irgi sustingsta ir suklijuota ląsteles.
  • Riebalus deginantis cheat sheet
  • Gaminimas: Duoną reikėtų rinktis kietesnę, padžiūvusią ir ją išmirkyti piene arba vandenyje.

Lėtai šaldant mėsoje susidaro dideli ledo kristalai, kuriems  atšylant sunka nespėja susigerti į mėsą. Mėsą nuplauname laipsnių vandenyje, taip pašaliname apie procentus mikroorganizmų.

pašalinti jautienos faršą halloumi svorio netekimas

Mėsą, kad ji greičiau apkeptų, reikia nusausinti švariu skudurėliu. Mėsos atrinkimas Skani mėsa bus jauno, sveiko ir pakankamai riebaus gyvulio.

Čanachai   3 Ar reikia įmušti kiaušinį? Žinoma, tai būtina. Svarbiausia - nereikia persistengti su kiaušiniais ir vienam patiekalui naudoti ne daugiau kaip vienetus 1 kg mėsos. Pakepinkite g smulkiai pjaustyto svogūno.

Šviežumą galima nustatyti vizualiai, šviežia mėsa yra elastinga, įspaudus duobutė išsilygina. Mėsa yra rausvos arba rožinės spalvos ir malonaus kvapo.

steelseries.lt - Mėsos paruošimas

Atkreipti verta dėmesį ir į gabalų dydį, jaunų gyvulių mėsos gabalai gali būti mažesni. Pasenusi mėsa būna tamsesnės spalvos, apdžiūvusi. Kritusių gyvulių mėsos plėvės ir riebalai būna pavandeniję. Sugedusi mėsa pilkėja, dėmėta, nebe tokia pašalinti jautienos faršą, nemalonus kvapas, riebalai ir kaulų smegenys pilkšvo atspalvio.

Idealių kotletų paslaptis: kaip tokius iškepti?

Pakalbėsime apie mėsos rūšis pagal tai, iš kokios skerdienos ji išpjauta ir kiek joje maistingumą mažinančių dalių pašalinti jautienos faršą ir jungiamojo audinio. Geriausia mėsa yra gyvulio viršutinėje ir užpakalinėje dalyse, einant į priekį ir žemyn kokybė blogėja. Gyvulio priekinėje pašalinti jautienos faršą yra daugiau sausgyslių, užpakalinėje daugiau raumenų, mažiau kaulų. Mėsos paruošimas gaminti Jei ruošiamės mėsą kepti, reikia pašalinti plėves ir sausgysles.

Kepant plėvės susitraukia ir mėsa atrodo nepatraukliai.

pašalinti jautienos faršą

Plėves keliose vietose perpjaunamos, tos, kurios yra mėsos viduje, perpjaunamos mėsą mušant aštriu peiliu. Verdant galima paliktri su plėvėmis.

Post navigation

Mėsa pjaustoma skersai raumenų plonu ir aštriu peiliu. Pašalinti jautienos faršą torškiniui mėsa supjaustoma skersai raumenų ir tada griežinėliai smulkinami. Kepimui mėsą puikiai suminkštins išmušimas muštinukams ir muštiniams. Supjaustytą mėsą išmušame mediniu arba metaliniu plaktuku.

pašalinti jautienos faršą svorio netekimas pilvo apvyniojimas

Mušant suardomas jungiamasis audinys, mėsa suminkštinama. Senesniai ar turinčiai specifinį kvapą mėsai suminkštinti naudojamas marinatas.

Mėsą minkština ir suteikia švelnų skonį: actas, citrina, pienas, vynas, aliejus. Marinato pilama tiek, pašalinti jautienos faršą mėsą vos apsemtų, nes marinatas ištraukia naudingas medžiagas.

Jautienos faršas - receptų.lt

Papildomai dedami pipirai, svogūnai, petražolės ar kitokie pašalinti jautienos faršą. Mėsa marinuojama nuo 3 valandų iki 3 parų, priklausomai nuo kietumo, vėsioje ar šaltoje vietoje laipsniai. Skerdienos išskirstymas Jautiena skirstoma į 3 rūšių mėsą: pirmai rūšiai priskiriama išpjova, antrai rūšiai liemeninė rostbifasnugarinė antrekotasviršutinė ir vidinė šlauninė, trečios rūšies yra kaklo, šoninė, paslėpsnio, užpetinės dalies, nuopjovų mėsa.

Mažiausiai jungiamojo audinio turi liemens išpjova, nugarinė, liemeninė kurios ir gali būti panaudotos didesniame gabale ar supjaustytos gabaliukais kepimui.

Nuorodos kopijavimas

Kietesnį jungiamąjį pašalinti jautienos faršą turinti mentė, šlauninė, krūtininė naudojama troškiniams ir virimui. Kita mėsa malama arba naudojama sultiniams virti.

Susidariusi baltyminė plėvelė apsaugo mėsą nuo suvirimo ir išlaiko sultingumą. Tačiau, jei norite gauti gerą sultinį, mėsą reikia įdėti į šaltą vandenį ir virti palengva.